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8 formas de incorporar comidas latinas a una dieta para personas con VIH

Con la revisión médica del Johna Burdeos, RD
Artículo escrito por Catherine Leasure, Ph.D.
Publicado el 10 de julio de 2023

Cuando se vive con el VIH, mantener una dieta saludable desempeña un papel importante en su bienestar general. La buena nutrición ofrece los nutrientes y la energía esenciales que su cuerpo necesita para mantenerse saludable y reforzar el sistema inmunitario.

       

       

      Si le encantan los sabores intensos y las ricas tradiciones culinarias de las comidas latinoamericanas, no tiene por qué abandonar sus platillos favoritos. La gastronomía latina puede incorporarse a una dieta nutritiva para personas con VIH y asegurar a la vez que no solo disfrute de los sabores que le encantan, sino que también alimente el cuerpo con los nutrientes adecuados. Continúe leyendo para obtener consejos sobre cómo incluir comidas latinas en una dieta saludable y equilibrada para personas con VIH.

      El VIH, la nutrición y las comidas latinas

      La alimentación sana es importante para todos, pero cuando se es una persona que ha recibido un diagnóstico positivo de VIH, es aún más importante cuidar la salud y el bienestar generales. Entonces, ¿a qué nos referimos cuando decimos una buena nutrición para las personas con VIH? Significa tomar decisiones que den al cuerpo los nutrientes adecuados que se necesitan para reforzar el sistema inmunitario, lo cual implica comer varios alimentos de los distintos grupos alimenticios y asegurar que se obtenga una cantidad suficiente de calorías, proteínas, vitaminas y minerales.

      La cocina latina es famosa por basarse en los alimentos integrales e incluye una gran variedad de verduras, frutas, legumbres y granos, ingredientes que suministran una gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra dietética esenciales. El colorido surtido de verduras y frutas no solo hace que los platillos sean atractivos a la vista, sino que también ofrece una amplia gama de ventajas para la salud, como antioxidantes que fortalecen el sistema inmunitario. Los antioxidantes pueden ayudar a proteger las células del cuerpo contra el daño que producen los radicales libres del oxígeno (es decir, las moléculas inestables).

      A medida que explore las comidas de Latinoamérica, es importante recordar que la mesura y el equilibrio son vitales. Si bien algunos platillos pueden tener un alto contenido de grasa o sodio, hay formas de adaptar las recetas para que sean más saludables. Por ejemplo, puede optar por los cortes de carne sin grasa, reducir las grasas agregadas al preparar las comidas y probar hierbas aromáticas y especias en vez de usar una cantidad excesiva de sal. Al hacer pequeños ajustes y ser consciente de los tamaños de las porciones, podrá disfrutar de los sabores de la gastronomía latina sin poner en riesgo su salud general.

      Recuerde que la buena nutrición no consiste en renunciar a las comidas típicas que le gustan, sino en encontrar un equilibrio entre los alimentos que nutren el cuerpo y los sabores que le inyectan alegría a su vida. Con un poco de conocimiento y creatividad, puede continuar aprovechando la riqueza de la cocina latina al tiempo que promueve su bienestar general.

      Teniendo en cuenta lo anterior, a continuación enumeramos unos cuantos consejos para que incorpore más alimentos latinos a su dieta.

      1. Saque provecho de los alimentos básicos tradicionales

      La cocina latinoamericana tiene sus raíces en alimentos básicos como los frijoles, el arroz, el maíz y los plátanos, ingredientes que son deliciosos y ofrecen nutrientes importantes. Incluya estos alimentos básicos en sus comidas y prepare platillos como sopa de frijoles negros, arroz con pollo o plátanos asados, que pueden servir como base sustanciosa de una comida nutritiva.

      2. Opte por las proteínas sin grasa

      La proteína es esencial para fortalecer el sistema inmunitario y reparar los tejidos. Escoja fuentes de proteína sin grasa, a saber, pollo asado, pescado y legumbres como lentejas o frijoles negros, que son opciones que ofrecen nutrientes sin una cantidad desmesurada de grasa. Tenga en cuenta la posibilidad de preparar platillos sabrosos como tacos de pescado, fajitas de pollo o guisos a base de frijoles.

      3. Llene su plato de verduras de colores vivos

      Las verduras no solo dan colores vistosos a los platillos, sino que también brindan una amplia variedad de vitaminas, minerales y fibra dietética. Incluya una selección de verduras que se usan frecuentemente en las recetas de la cocina latina, a saber, tomates, pimientos, aguacates y vegetales de hoja como la espinaca o la col rizada. Incorpórelas a los platillos principales, o prepare ensaladas, revueltos o mezclas de vegetales rostizados para disfrutar una comida llena de nutrientes.

      4. Pruebe algunas hierbas aromáticas y especias

      Las hierbas aromáticas y las especias son los ingredientes secretos que animan los platillos latinos. En vez de utilizar una gran cantidad de sal, descubra el mundo lleno de sabor de los condimentos latinos como el cilantro, el comino, el orégano o el achiote, que agregan intensidad y aroma a sus comidas sin aumentar su ingesta de sodio. Úselos para marinar carnes, condimentar verduras o agregar sabores picantes a sopas y guisos.

      5. Opte por los granos integrales

      Los granos integrales contienen fibra, la cual contribuye a reducir el colesterol y combatir las cardiopatías. Incluya granos integrales latinos como quinua, arroz integral o tortillas de harina integral en sus comidas. Intercambie los granos refinados por alternativas de granos integrales en platillos como ensaladas de quinua, tacos con tortillas de harina integral o maíz, o tazones de arroz integral, que son opciones que ofrecen un giro más sano sin sacrificar el sabor.

      6. Incluya grasas saludables

      Las grasas saludables constituyen una parte importante de una dieta equilibrada. La cocina latina ofrece excelentes fuentes de grasas saludables, como aguacates, aceitunas y nueces, que se pueden incorporar a las comidas como ingredientes que se ponen encima o pastas para untar, o como guacamole casero. No olvide consumir las grasas saludables con moderación para mantener el objetivo de equilibrio de su dieta.

      7. De postre, saboree algunas frutas

      La cocina latina se caracteriza por tener un surtido de frutas exquisitas que pueden satisfacer su gusto por lo dulce a la vez que brindan vitaminas esenciales y fibra. Deguste frutas frescas como mangos, piñas, papayas o guayabas en postres refrescantes. También puede añadirlas a ensaladas de fruta, o bien usarlas como ingrediente de yogur o panqueques integrales.

      8. Tenga cuidado con las intoxicaciones alimentarias

      Al cocinar, dé prioridad a la inocuidad de los alimentos para que usted y sus seres queridos se mantengan sanos, lo que es particularmente importante para las personas con una infección de VIH, dado que corren un mayor riesgo de enfermarse a causa de bacterias dañinas en los alimentos. Aquí enumeramos algunas formas de evitar las enfermedades de origen alimentario.

      • Cueza los alimentos completamente: para asegurarse de que los alimentos sean seguros para su consumo, siga las indicaciones de cocción correspondientes de carnes, aves y mariscos. Es fundamental cocerlas bien y cerciorarse de que alcancen una temperatura interna adecuada. Puede usar un termómetro de alimentos para revisar si los platillos se han cocido lo suficiente.
      • Evite la contaminación cruzada: recuerde que debe manipular por separado los alimentos crudos y cocidos para evitar la contaminación cruzada. Lávese bien las manos con agua y jabón antes y después de manipular los alimentos.
      • Tenga cuidado con las sobras: cuando termine de comer, asegúrese de almacenar y recalentar las sobras adecuadamente para evitar la proliferación bacteriana.

      Sus prestadores de servicios médicos son su mejor recurso

      Independientemente de si es de origen latino o simplemente disfruta los sabores de la cocina latinoamericana, con el conocimiento y la creatividad indicados podrá disfrutar de la riqueza de los platillos latinos a la vez que promueve su bienestar general. Recuerde que su equipo de profesionales médicos está a su disposición para ayudarle a crear un plan alimenticio nutritivo y personalizado que puede contribuir a mejorar su calidad de vida. Al colaborar con sus médicos y especialistas en dietética acreditados, puede asegurarse de recibir la nutrición adecuada para apoyar su modo de vida con el VIH.

      Hable con otras personas que entienden su situación

      En myHIVteam, la red social para las personas con VIH y sus seres queridos, más de 37,000 miembros se congregan para hacer preguntas, dar consejos y contar su historia a otras personas que entienden lo que es llevar una vida con el VIH.

      ¿Tiene el VIH y le encantan los platillos inspirados en la cocina latinoamericana? ¿Cómo incorpora estos alimentos a su dieta? Comparta su experiencia en los comentarios a continuación, o bien comience una conversación publicándola en su página de Activities [Actividades].

       

      Publicado el 10 de julio de 2023
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      Johna Burdeos, RD is a registered dietitian and freelance health writer. Más información sobre her aquí.
      Catherine Leasure, Ph.D. candidato que actualmente estudia en la Universidad de Vanderbilt en Nashville, Tennessee. Más información sobre ella aquí.

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